Farine
Nous sommes allés le 23 mars chercher la farine au moulin de Barrau à Montesquieu-Volvestre. Il s'agit d'un vieux moulin à eau, un des rares encore en activité en France. Il vaut la visite.
Montesquieu-Volvestre est en Haute-Garonne, à quelques kilomètres de Carbonne, au bord de l'Arize (à une cinquantaine de km environ au sud de Toulouse - direction Saint Girons). Il s'agit d'une bastide du 13ème siècle qui vaut elle même le voyage. Le moulin est situé à l'entrée de la vieille ville, à droite face au cimetière, bien après la gendarmerie.
Les grains qui passent dans le moulin sont de culture biologique, certifiée par Ecocert. La farine pourrait donc prétendre à l'appellation bio, mais compte-tenu des frais que cela engendre, les meuniers ne l'ont pas demandée.
Grace aux quantités achetées, nous avons bénéficié d'un tarif dégressif. Ainsi, la farine de blé (T80 et T60) était à 0,50 €/kg, la farine de seigle à 0,60 €/kg (en revanche, la farine de chataîgne était à 7 €/kg, comme annoncé, car non moulue sur place).
On peut acheter toute l'année, sans nécessité de commander au préalable. Le moulin est ouvert tous les jours, y compris le samedi matin. Le n° de téléphone 05 61 90 40 16.
Les différentes farines, avec prix au kg (pour un achat de 1 kg), dégressif à partir de 5 kg :
Blé T60 0,80
Blé T80 0,80
Blé T150 0,80
Seigle 0,85
Epeautre 1,50
Sarrasin 1,20
Maïs jaune 0,90
Maïs blanc 1,00
Riz 1,50
Cordialement, Roland et Francine
Montesquieu-Volvestre est en Haute-Garonne, à quelques kilomètres de Carbonne, au bord de l'Arize (à une cinquantaine de km environ au sud de Toulouse - direction Saint Girons). Il s'agit d'une bastide du 13ème siècle qui vaut elle même le voyage. Le moulin est situé à l'entrée de la vieille ville, à droite face au cimetière, bien après la gendarmerie.
Les grains qui passent dans le moulin sont de culture biologique, certifiée par Ecocert. La farine pourrait donc prétendre à l'appellation bio, mais compte-tenu des frais que cela engendre, les meuniers ne l'ont pas demandée.
Grace aux quantités achetées, nous avons bénéficié d'un tarif dégressif. Ainsi, la farine de blé (T80 et T60) était à 0,50 €/kg, la farine de seigle à 0,60 €/kg (en revanche, la farine de chataîgne était à 7 €/kg, comme annoncé, car non moulue sur place).
On peut acheter toute l'année, sans nécessité de commander au préalable. Le moulin est ouvert tous les jours, y compris le samedi matin. Le n° de téléphone 05 61 90 40 16.
Les différentes farines, avec prix au kg (pour un achat de 1 kg), dégressif à partir de 5 kg :
Blé T60 0,80
Blé T80 0,80
Blé T150 0,80
Seigle 0,85
Epeautre 1,50
Sarrasin 1,20
Maïs jaune 0,90
Maïs blanc 1,00
Riz 1,50
Cordialement, Roland et Francine