Chou farci au potiron

En fait c’est l’histoire d’une recette de Chou farci à la polenta qui s’est transformée en recette de Chou farci au potiron, faute de polenta …. Et ça a marché !!                             

► Ingrédients : Pour 6 personnes

-         1 beau morceau de potiron (équivalent 2/3 d’une part AMAP)

-         1 chou frisé                            

-         3 oignons jaune moyens

-         2 carottes                   

-         Coriandre, sel, curry, cumin    

-         1 bloc de Tofu (125 gr)                                             

-         1 cuillerée à soupe de Tahin (purée de sésame)                                                         

-         Un peu d’huile d’olive

-         Un peu de parmesan râpé

-         Un peu de gomasio

-         Graine de sésame complet

► Recette :

-         Oter les feuilles de chou les plus vertes et dures et ne garder que la partie pommée.

-         Laver les feuilles, enlever la cote centrale (nervure blanche) et couper en lanière les feuilles.

-         Mettre à cuire au cuit vapeur environ 25 mn (si cuit vapeur électrique)

-         Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive, et laisser cuire à feux doux environ 5 mn.

-         Ajouter les carottes coupées en petits bâtonnets, et laisser cuire à nouveau 5 mn.

-         Ajouter le potiron coupé en petits morceaux.

-         Laisser cuire à couvert et feux doux, en ajoutant un peu d’eau.

-         En fin de cuisson, assaisonner avec sel, coriandre, cumin, curry.

-         Prélever environ 5 à 6 cuillerées à soupe de jus de cuisson pour délayer le tahin afin d’obtenir l’équivalent d’un petit verre à boire de lait de tahin.

-         Ecraser grossièrement le tofu, le mettre dans un mixer avec le lait de tahin, et mixer le tout.

-         Ajouter cette préparation aux légumes, et rectifier l’assaisonnement si besoin.

-         Prendre un moule à gratin (rond de préférence), le huiler légèrement, et le tapisser de feuilles de chou cuites et égoutter, parsemer avec un peu de gomasio.

-         Répartisser dessus une partie du potiron, remettre une couche de feuille de chou + un peu de gomasio.

-         Et continuer en alternant potiron et feuilles de chou, en terminant par le potiron.

-         Parsemer avec du parmesan râpé et des graines de sésame.

-         Faire cuire ¾ d’heure à 200 – 210°

► Servir chaud avec un filet d’huile de noisette et une bonne salade.

Vous pouvez imaginer toutes les variantes possibles, en fonction de ce que vous avez de dispo chez vous : épinards au fromage blanc de chèvre ou à la béchamelle, purée pomme de terre – carottes – navets…..etc bref en fonction de la composition du panier de la semaine !

Proposé par D. HunkaGely