Velouté de potiron

► Ingrédients :

-         1 part de Potiron (équivalent de celle d’1/2 panier AMAP)

-         3 petites carottes

-         1 navet moyen

-         1 oignon

-         1 cuillerée à soupe de purée d’amande (blanche ou complète)

-         1 verre de table de lait d’Avoine

► Recette :

-         Dans une cocotte en fonte, faire fondre l’oignon émincé avec juste un peu d’huile d’olive pendant 5 mn à couvert.

-         Ajouter les carottes et le navet coupés en petits morceaux + 1 à 2 cuillerées à soupe d’eau.

-         Laisser cuire à couvert sur feu doux environ 5 mn.

-         Ajouter le potiron coupé en petits morceaux + si besoin 1 à 2 cuillerées d’eau.

-         Laisser cuire le tout à couvert sur feux doux, en remuant de temps en temps.

-         Quand les légumes sont bien tendre et s’écrasent à la fourchette, assaisonner du thym frais ou surgelé, du sel, du cumin et éventuellement un peu de poivre.

-         Prélever 2 cuillerées à soupe du jus de cuisson, le mettre dans un verre (type de table) et ajouter la purée d’amande pour la délayer. Allonger ensuite avec le lait d’avoine.

-         Ajouter cette préparation aux légumes et bien mélanger le tout.

-         Mixer finement pour obtenir le velouté.

-         Possibilité d’ajouter plus de lait d’avoine si on veut obtenir un velouté plus liquide.

► Idée pour servir :

Servir dans des assiettes creuses et parsemer de coriandre frais ou surgelé.

Accompagner avec des fines tranches de pain grillé (type petit épeautre bio) tartinées de tapenade ou de concassé de tomates séchées.

Autre idée pour utiliser le potiron :

 ► Comme appareil à gratin :

 -         Le faire cuire à la vapeur.

-         Le mixer et y ajouter des œufs battus (2 ou 3 selon la quantité) + lait végétal (riz ou avoine) + sel / poivre ou curry et diverses herbes selon les goûts.

-         Dans un plat à gratin, mettre les légumes de son choix, cuits au préalable à la vapeur, et ajouter dessus l’appareil à gratin au potiron.

-         Parsemer avec du parmesan râpé et/ou des graines de sésame.

-         Faire cuire au four (environ à 180°) de préférence au bain-marie.

à Très bon avec des courgettes, mais peut aussi se faire avec des blettes ou épinards.

à On peut imaginer la même choses mais en version tarte salée.

Proposé par D. HunkaGely