Tarte Légumes Bicouche
► Ingrédients : Pour 4 personnes
à Pour la pâte à tarte :
- 100 gr de farine blanche (T 70)
- 50 gr de farine de sarrazin
- 80 gr de graisse de palme bio
- Sel
à Pour la garniture :
- 3 endives
- 1 fenouil
- 1 part de potiron
- 2 gousses d’ail
- Thym / sel / graines de fenouil / curry
- 200 gr de fromage blanc de chèvre
- 1 crottin de chèvre (type Chavignol)
- Gomasio ou mélange équivalent aux noisettes
► Recette :
Pour la pâte : à A faire de préférence le matin pour le soir.
- Dans un saladier, mélanger les 2 farines avec un peu de sel, couper en lamelle la graisse de palme et malaxer à la main comme pour une pâte sablée.
- Ajouter un peu d’eau froide, et mélanger avec une spatule pour obtenir une boule, sans chercher à incorporer toute la graisse de palme.
- Mettre au réfrigérateur quelques heures.
- Travailler la pâte en l’étalant en bande, puis la replier en 3 et la tourner d’1/4 de tour. Recommencer à l’étaler, la plier en 3, et faire ¼ de tour.
- Recommencer l’opération, jusqu’à ce que la graisse soit bien incorporer, cela lui donnera un coté un peu feuilleté.
- Ensuite étaler et mettre dans un moule à tarte, et piquer le fond.
Pour la Garniture :
- Couper les endives et le fenouil en lamelles et les faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Laisser cuire à feu couvert et doux.
- En fin de cuisson, ajouter : Thym, sel, graine de fenouil et curry.
- Hors du feu, ajouter le fromage blanc de chèvre.
- Parallèlement, couper le potiron en cube et le faire cuire au cuit vapeur.
- Sur le fond de tarte, étaler le mélange endives / fenouil, puis ajouter dessus les morceaux de potiron bien égouttés.
- Couper le crottin de chavignol en fines tranches, disposer les tranches sur les légumes.
- Saupoudrer de Gomasio ou équivalent aux noisettes.
- Mettre au four environ ½ heure – ¾ d’heure à 180° .
► Idée pour servir : - Servir avec un filet d’huile d’olive ou de noisette, accompagné d’une salade ou mélange de crudités.
Proposé par D. HunkaGely