Croustillants de poireaux
► Ingrédients : Pour 3 à 4 personnes
- 1 botte de petits poireaux
- 1 oignon
- 6 feuilles de bric
- 1 pot de Bruccio frais (je l’ai trouvé au rayon fromage de Carrefour !), peut aussi être remplacé par de la Brousse.
- 1 fromage de chèvre crémeux
- Un peu d’huile d’olive
- Tamari (sauce soja), Curry, Thym, Sarriette, menthe
► Recette :
- Emincé l’oignon finement et les poireaux
- Dans une cocotte en fonte, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive environ 5 mn.
- Ajouter les poireaux, laisser cuire doucement à couvert.
- Quand les poireaux sont tendres, assaisonner avec le tamari, curry, thym, sarriette et menthe, et retirer du feu.
- Dans un saladier, mettre le bruccio et le battre un peu à la fourchette.
- Ajouter les légumes cuits et rectifier l’assaisonnement si besoin.
à Pour confectionner les croustillants :
- Prendre une feuille de bric, huiler légèrement un côté avec un pinceau.
- Rabattre vers le milieu 2 côtés, pour former une bande rectangulaire.
- Un peu près au quart du bas de la bande, mettre un peu de farce de poireaux + une tranche de chèvre, replier le bas de la bande sur la farce, bien appuyer sur les cotés et ensuite finir d’enrouler comme un petit paquet. A la fin, on obtient un petit paquet rectangulaire, un peu comme une enveloppe.
- Confectionner tous les croustillants ainsi.
- Dans une grande poêle, faire chauffer de 2 cuillerées d’huile d’olive, quand elle est bien chaude y mettre les petits paquets à dorer, environ 3 – 4 minutes sur chaque face.
- Le retirer de la poêle et si nécessaire, les éponger un peu dans du sopalin pour absorber l’excédent de graisse.
► Servir aussitôt avec un mélange de salade et crudités
Proposé par D. Hunka Gely