Tarte aux poireaux et sésame

► Ingrédients : Pour 4 personnes

à Pour la pâte à tarte :

-         160 gr de farine blanche (T 80)

-         80 gr de graisse de palme bio

-         Sel

à Pour la garniture :

-         1 botte de poireaux

-         3 à 4 oignons rouges

-         Thym / Sarriette / Romarin / Cumin

-         Huile d’olive / Tamari

-         Purée de sésame ½ complète (en boutique bio)

-         Graines de sésame complète + un peu de parmesan râpé

 

► Recette :

Pour la pâte : à A faire de préférence le matin pour le soir.

-         Dans un saladier, mélanger la farine avec un peu de sel, couper en lamelle la graisse de palme et malaxer à la main comme pour une pâte sablée.

-         Ajouter un peu d’eau froide, et mélanger avec une spatule pour obtenir une boule, sans chercher à incorporer toute la graisse de palme.

-         Mettre au réfrigérateur quelques heures.

-         Travailler la pâte en l’étalant en bande, puis la replier en 3 et la tourner d’1/4 de tour. Recommencer à l’étaler, la plier en 3, et faire ¼ de tour.

-         Recommencer l’opération, jusqu’à ce que la graisse soit bien incorporer, cela lui donnera un coté un peu feuilleté.

-         Ensuite étaler, foncer un moule à tarte, et piquer le fond.

-         Avec les chutes de pâte, refaire une boule, l’étaler et découper des petites bandes.

 
Pour la Garniture :

-         Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive.

-         Emincer les poireaux et les ajouter aux oignons, laisser cuire à feux doux et couvert en ajoutant un peu d’eau si besoin.

-         Quand les légumes sont presque cuits, ajouter les aromates : thym, sarriette, romarin, cumin, et laisser hors du feu.

-         Dans un grand bol, mélanger 2 cuillerées de purée de sésame avec de l’eau jusqu’à ce que ça fasse une crème (pas trop liquide) + ajouter 2 cuillerées à soupe de tamari.

-         Mettre cette préparation dans les légumes et bien mélanger.

-         Garnir le fond de tarte avec le mélange de légumes au sésame.

-         Répartir dessus des graines de sésame et un peu de parmesan râpé.

-         Disposer les bandes de pâtes comme  pour faire une grille.

-         Mettre à cuire environ ½ à ¾ d’heure à 200 – 210 °

► Idée pour servir :

-         Servir avec un filet d’huile d’olive, accompagné d’une salade ou mélange de crudités.

Proposé par D. Hunka Gely