Recettes diverses
Choux portugais
Connu à la ferme les Fleurettes grâce à Susana
Il se cuit toujours au préalable dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes
- se consomme en salade tiède ou froide avec vinaigrette plus ails à votre convenance
- en soupe
- accompagné de riz avec cette recette qui m'a été dictée par Susana et Paola
Faire cuire dans un fond d'eau salée du jambon fumé et des lardons fumés (ces ingrédients donnent le goût à la recette), auquel on ajoute au choix du poulet, du boeuf ou du porc qu'on a fait revenir à la poêle. On ajoute des carottes, on laisse cuire 10 mn, on met des pommes de terre et le chou. on laisse mijoter jusqu'à la cuisson compète des pommes de terre.
Confiture de pastèques
- Peler les pastèques, les couper en tranches de 1 cm à 2 cm d'épaisseur, enlever les graines, couper les tranches en petits morceaux. Peser les fruits et ajouter 400 g de sucre par kilo.
- Laisser macérer les fruits et le sucre pendant 12 heures.
- Dans une bassine à confiture, porter à ébullition en brassant de temps en temps, maintenir l'ébullition pendant une 1/2 heure.
- Laver très soigneusement les oranges (2 oranges pour 5 kg de fruits) et le citron (1 citron pour 5 kg de fruits), couper les en fines lamelles et ajouter les au mélange. incorporer 1 gousse de vanille fendue.
- Continuer la cuisson sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange soit doré.
- En fin de cuisson, retirer la vanille.
- Mettre la confiture bouillante dans des pots en verre, sitôt le couvercle posé mettre le pot à l'envers jusqu'à complet refroidissement.
Connu à la ferme les Fleurettes grâce à Susana
Il se cuit toujours au préalable dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes
- se consomme en salade tiède ou froide avec vinaigrette plus ails à votre convenance
- en soupe
- accompagné de riz avec cette recette qui m'a été dictée par Susana et Paola
Faire cuire dans un fond d'eau salée du jambon fumé et des lardons fumés (ces ingrédients donnent le goût à la recette), auquel on ajoute au choix du poulet, du boeuf ou du porc qu'on a fait revenir à la poêle. On ajoute des carottes, on laisse cuire 10 mn, on met des pommes de terre et le chou. on laisse mijoter jusqu'à la cuisson compète des pommes de terre.
Confiture de pastèques
- Peler les pastèques, les couper en tranches de 1 cm à 2 cm d'épaisseur, enlever les graines, couper les tranches en petits morceaux. Peser les fruits et ajouter 400 g de sucre par kilo.
- Laisser macérer les fruits et le sucre pendant 12 heures.
- Dans une bassine à confiture, porter à ébullition en brassant de temps en temps, maintenir l'ébullition pendant une 1/2 heure.
- Laver très soigneusement les oranges (2 oranges pour 5 kg de fruits) et le citron (1 citron pour 5 kg de fruits), couper les en fines lamelles et ajouter les au mélange. incorporer 1 gousse de vanille fendue.
- Continuer la cuisson sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange soit doré.
- En fin de cuisson, retirer la vanille.
- Mettre la confiture bouillante dans des pots en verre, sitôt le couvercle posé mettre le pot à l'envers jusqu'à complet refroidissement.
Gâteau d'Annie: Mélanger 100 g. de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 ou 3 oeufs et 1/2 verre d'huile. Ajouter 250 g de farine de blé et de chataigne et de la levure ainsi que des raisins secs. Cuisson 50 mn à 180 °C.
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